ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

• เนื้อไก่                         1/2 ถ้วยตวง
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่      1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ เบอร์ 1                  1 ฟอง
• ผักกาดหอม                   2 ใบ
• ต้นหอม                          1 ต้น
• ซอสพริก                       1 ถ้วยเล็ก
• น้ำมันพืช                 1 ½ ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว                   1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส                  1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด                           1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา                       1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย                1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

1. เตรียมเนื้อไก่ โดยนําเนื้อไก่ส่วนอกมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น พอดีคํา หมักด้วยนมสดและน้ำมันงา พักทิ้งไว้
2.  เตรียมเครื่อง นําผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด ซึ่งหมาด นั่นต้นหอม เป็นชิ้นเล็กๆ ผักกาดหอมจัดใส่จานที่จะเสิร์ฟ
3.  การผัด ให้ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ํามันพืชลงไป พอน้ำมัน เริ่มร้อน ให้ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้สุก ตักไว้ที่ข้างหนึ่งของกระทะ แล้วใช้พื้นที่อีกข้างหนึ่งของกระทะในการผัดก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 
4.  การปรุงรส ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว แล้วผัดให้เข้ากันกับเส้นใหญ่ จนเส้นก๋วยเตี๋ยวเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ เล็กน้อย ให้ตอกไข่ไก่ลงไป แล้วผัดให้เข้ากันจนแห้ง
5. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยต้นหอม ตามด้วย พริกไทย ทานคู่กับซอสพริก พร้อมเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

• การหมักเนื้อไก่ด้วยน้ำมันงา และนมสด จะช่วยทําให้เนื้อไก่นุ่ม และหอมยิ่งขึ้น
• การผัดก๋วยเตี๋ยว เวลาผัดหากแห้งเกินให้ใส่น้ำมันพืชลงไป เล็กน้อย เพื่อช่วยให้เส้นไม่กระด้าง
• การผัดเส้นให้แห้งใช้ไฟอ่อน ๆ จะยังคงความนุ่มของเส้นไว้ได้

 

ประมาณการ ราคาวัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

• ต้นทุน ไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยว จานละ 20 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ

ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 24 บาท : ราคาขาย 35 บาท