ข้าวกะเพราไก่ ไข่ดาว

ส่วนผสม ข้าวกะเพราไก่ ไข่ดาว

• เนื้อไก่                    1 ถ้วยตวง
• ใบกะเพรา              1 ถ้วยตวง 
• ไข่ไก่ เบอร์ 1         1 ฟอง
• พริกขี้หนูสวน      15 เม็ด
• กระเทียม              1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช          1 ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันหอย            1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส        ½ ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน            1 ช้อนชา

 

ส่วนผสมของน้ำปลาพริก

• พริกขี้หนูสวน    4-5 เม็ด
• กระเทียม           2-3 กลีบ
• น้ำปลา               ½ ถ้วยเล็ก
• น้ำตาลทราย     ½ ช้อนชา

วิธีทําข้าวกะเพราไก่ ไข่ดาว

1.  เตรียมเนื้อไก่ โดยนําเนื้อไก่ส่วนอกมาล้างให้สะอาด แล้วนั่นเป็น ชิ้นลูกเต๋า
2.  เตรียมเครื่อง ล้างผักต่างๆ และปอกเปลือก นํากระเทียมและ พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก กะเพราเด็ดเป็นใบ
3.  การดาวไข่ ตั้งกระทะใช้ไฟกลางๆ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อน ตอก ไข่ใส่ถ้วย แล้วเทลงกระทะ ทอดจนไข่สุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้ จากนั้นนํากะเพราครึ่งหนึ่งลงทอดให้พอกรอบ ตักขึ้น พักไว้
4.  การผัด ตักน้ำมันที่เหลือในกระทะออก คงเหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมที่ทุบแล้ว ลงกระทะผัดให้หอม ตาม ด้วยเนื้อไก่ พอเนื้อไก่เริ่มสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วหวาน ผัดให้เข้ากัน
5.  การปรุงรส เติมน้ำมันหอย แล้วใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน สามารถ ชิมรส และปรุงรสได้ตามชอบ
6.  เตรียมน้ำปลาพริก ใช้พริกขี้หนูสวน และกระเทียม หั่นพอหยาบ ใส่ น้ำตาลทรายเล็กน้อย บีบมะนาวใส่ คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที แล้วค่อยใส่น้ำปลาลงไป 
7.  ตักข้าวใส่ถ้วย คว่ำลงบนจาน ราดด้วยผัดกะเพรา ไข่ดาว เสิร์ฟ พร้อมน้ำปลาพริก

 

เคล็ดลับการทำข้าวกะเพราไก่ ไข่ดาว

• การผัดกะเพรา หากใส่ซีอิ้วหวานแล้ว ไม่จําเป็นต้องใส่ น้ำตาลทรายลงไปอีก เพราะจะทําให้อาหารมีรสชาติ หวานเกินไป ควรผัดกะเพราควรผัดแบบแห้งๆ เพราะ จะดูน่าทานกว่าการทําน้ำปลาพริกควรใส่น้ำตาลทรายและบีบมะนาว ทิ้งไว้สักพัก แล้วค่อยใส่น้ำปลา จะทําให้พริกในน้ำปลา พริกไม่ดํา และดูน่าทาน

 

ประมาณการ ราคาวัตถุดิบ

• ต้นทุน ไก่และไข่ไก่ จานละ 18 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ

ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 22 บาท : ราคาขาย 35 บาท