ข้าวผัดทะเล

ส่วนผสมข้าวผัดทะเล

• ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
• กุ้ง 3-4 ตัว
• ปลาหมึก 4-5 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• คะน้า 1 ถ้วยตวง
• แตงกวา 1 ลูก
• มะนาว 1 ซีก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทําข้าวผัดทะเล

1. เตรียมกุ้ง และปลาหมึก โดยนํากุ้งมาแกะเปลือกออก ผ่าหลังเอา เส้นดําๆ ออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือ จากนั้นให้แช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ 10 นาที ปลาหมึกล้างน้ำแล้วแช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ 10 นาที จึงค่อยนํา มาหั่นเป็นชิ้นๆ 
2. เตรียมเครื่อง นําผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด ผึ่งหมาด หอมใหญ่ ปอกเปลือกหั่นเสี้ยว มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเสี้ยว ต้นหอมหั่นฝอย แตงกวาหั่นแนวเฉียงเป็นชิ้นๆ จากนั้นให้นํา คะน้า แครอท นั่นเป็น ชิ้นนําไปลวกในน้ำเดือด พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นสักพัก ซ้อนขึ้นให้ สะเด็ดน้ำ มะนาวผ่าซีก
3. การผัด ให้ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนได้กลิ่มหอมของหอมใหญ่ แล้วจึงใส่กุ้ง และปลาหมึกลงไปผัด พอกุ้งและปลาหมึกเริ่มสุก ให้ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วยีให้กระจายไปบนเนื้อกุ้งและปลาหมึก คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่คะน้ากับแครอทที่ลวกไว้แล้ว ตามด้วยมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยไปพักไว้ข้างๆ กระทะ แล้วจึงใส่ข้าวสวย ลงไปผัดให้เข้ากัน ก่อนปรุงรส
4. การปรุงรส ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน สามารถชิมรสและปรุงรสได้ตามชอบ
5. ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอม วางมะนาวและแตงกวา ไว้ข้างๆพร้อมเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับข้าวผัดทะเล

• การผัดควรแยกผัดกุ้งและปลาหมึกก่อนแล้วค่อยใส่ข้าวลงไปผัดเพื่อไม่ทําให้ข้าวแฉะ
• การใช้หอมใหญ่ จะได้กลิ่มหอมมากกว่าการใช้กระเทียมในเมนูข้าวผัด
• สามารถเปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ ได้ตามต้องการ

 

ประมาณการ ราคาวัตถุดิบข้าวผัดทะเล

• ต้นทุน ข้าว กุ้ง ปลาหมึก ผัก จานละ 33 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ

ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 36 บาท : ราคาขาย 50 บาท