ส่วนผสม
- ข้าวซูชิ 30 กรัม
- สาหร่ายโนริ ½ แผ่น
- ไข่หวาน 20 กรัม
- ปลาไหลญี่ปุ่นย่าง 20 กรัม
- แตงกวาญี่ปุ่น 20 กรัม
- งาขาวคั่วสําเร็จ 10 กรัม
วิธีทํา
- เตรียมข้าวซูชิ
- หันปลาไหลญี่ปุ่นตามขวางลําตัวขนาดประมาณ 1 นิ้ว แล้วย่างด้วย หัวเบิร์น ให้หนังแห้งเล็กน้อย
- หันไข่หวานเป็นเส้นยาวเท่าๆ กับความกว้างของสาหร่าย 1/2 แผ่น หันแตงกวาญี่ปุ่นเป็นเส้นไม่เอาไส้น
- นําฟิล์มถนอมอาหารหุ้มเสื่อทั้งสองด้าน เพื่อไม่ให้อาหารติดกับเสื่อ วางสาหร่ายบนเสื่อ ตักข้าวซูชิแล้วเกลี่ยบนสาหร่ายให้ทั่วหนา ประมาณ 1/2 เซนติเมตร โดยให้เหลือที่ด้านบนไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นพลิกทั้งหมดกลับด้านให้ข้าวอยู่ด้านล่าง ใส่ข้าว เล็กน้อยตามด้วยไส้ได้แก่ไข่หวาน และแตงกวาญี่ปุ่น จากนั้นม้วน ให้เป็นแท่งกลมมีความเหลี่ยมเล็กน้อย เพื่อให้วางหน้าได้สวยงาม ใช้เสื้อวางบนแล้วกดให้แน่น
- นําข้าวห่อไส้ที่ได้จากข้อ 4 ไปคลุกกับงาขาวคั่วสําเร็จให้ทั่ว ตัดตาม ขวางเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน
- ตกแต่งด้วยปลาไหลญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ แล้วราดด้วยน้ำเทริยากิ พร้อม เสิร์ฟ โดยสามารถนําพาสลีย์มาวางตกแต่งด้านบนซูซิ หรือบนจาน เสิร์ฟได้อย่างสวยงาม
เกร็ดความรู้
- ปลาไหลญี่ปุ่นย่างด้วยหัวเบิร์นเล็กน้อย เพื่อให้หอม และหนังไม่เหนียว
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบ
– ปลาไหลญี่ปุ่น สาหร่าย ข้าวญี่ปุ่น ไข่หวาน แตงกวาญี่ปุ่น และส่วนผสมอื่นๆ
ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 25 บาท : ราคาขาย 80 บาท
