หมูทอดกระเทียม

ส่วนผสมหมูทอดกระเทียม

• เนื้อหมู 1 ถ้วยตวง
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย ½ ช้อนช้า
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• แตงกวา 1 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูก

 

ส่วนผสมการหมักหมู

• เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

วิธีทําหมูทอดกระเทียม

1. เตรียมเนื้อหมู ให้นําเนื้อหมูสันนอกมาล้างให้สะอาด เลาะเอามัน และพังผืดออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคํา จากนั้นให้หมักหมูทิ้งไว้ ก่อน ด้วยไข่ไก่ น้ํามันถั่วเหลือง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม ใส่น้ําตาลทราย เล็กน้อย ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น แล้วใส่ซีอิ้วขาว แป้ง ข้าวโพด และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยการนวดเบาๆ แล้วเก็บใส่ตู้เย็น แช่ไว้ 1 คืน จะทําให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น
2. เตรียมเครื่อง นําผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด ซึ่งหมาด กระเทียม ปอกเปลือกสับละเอียด
3. การทอด ให้ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ํามันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ํามันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียว ใส่เกลือเล็กน้อย พอ กระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีก็ให้เบาไฟลง และเมื่อกระเทียมที่เจียว เริ่มเหลืองและได้กลิ่นหอมของกระเทียมเจียว แล้วให้ตักขึ้นพักเอา ไว้ก่อน จากนั้นให้เร่งไฟขึ้นอยู่ในระดับกลาง ใส่หมูลงไปในน้ํามัน ที่เหลือจากการเจียวกระเทียม ทอดพอให้หมูสุก 
4. การปรุงรส ให้ปรุงรสด้วยซีอิ้วหวาน น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และ พริกไทยป่น จากนั้นให้คนให้เข้ากัน จะได้หมูทอดที่มีสีสันเข้มขึ้น 
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว แต่งจานด้วยมะเขือเทศนั่นแว่น และแตงกวาหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับหมูทอดกระเทียม

• การเลือกใช้หมูสันนอก และเลาะเอาพังผืดออกนั้น จะช่วย ทําให้หมูนุ่ม และที่สําคัญคือการหั่นเนื้อหมูควรหั่นแนวขวาง (เวลาผัดชิ้นหมูจะดูสวยและน่าทาน ไม่หด)
• การหมักหมูก่อนทอด นอกจากจะทําให้หมูนุ่มแล้ว ยังทําให้ รสชาติของหมูอร่อยยิ่งขึ้น
• การทอดหมู ไม่ควรทอดหมูนานเกินไป เพราะจะทําให้ หมูแข็ง กินไม่อร่อย

 

ประมาณการ ราคาวัตถุดิบหมูทอดกระเทียม

• ต้นทุน หมู ผัก จานละ 17 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ

ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 20 บาท : ราคาขาย 40 บาท