หมูสับผัดปลาเค็ม

ส่วนผสมหมูสับผัดปลาเค็ม

• เนื้อหมู ½ ถ้วยตวง
• ปลาอินทรีเค็ม ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกขี้หนูสวนเขียว แดง 5 เม็ด
• ไข่ไก่ เบอร์ 1 1 ฟอง
• ต้นหอม 2 ต้น
• ก้านคะน้าฮ่องกง ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทําหมูสับผัดปลาเค็ม

1. เตรียมเนื้อหมู โดยนําเนื้อหมูสันนอกมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้หมาด จากนั้นนั่นแล้วสับให้ละเอียดตามต้องการ
2. เตรียมปลาอินทรีเค็ม ให้ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช แล้วนําปลาอินทรีเค็มลงไปทอด พอสุกให้นําขึ้นมา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้ว ให้เนื้อละเอียดเล็กน้อย
3. เตรียมเครื่อง นําผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด ซึ่งหมาด กระเทียม ปอกเปลือกสับหยาบ พริกขี้หนูสวนบุบ คะน้าฮ่องกงใช้ส่วนก้านหัน เป็นชิ้นสั้นๆ แล้วนําไปลวก
4. การผัด ให้ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเดือด ให้ใส่หมูสับลงไปแล้วผัดให้สุก หลังจากนั้นใส่ปลาอินทรีเค็มที่ทอด ไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน จะเริ่มได้กลิ่นหอมของปลาอินทรี จากนั้น ให้ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยการใส่น้ำตาล ทรายเล็กน้อย เพื่อตัดไม่ให้เค็มเกินไปหรือเค็มโดด แล้วจึงใส่คะน้า ต้นหอม กระเทียมที่สับเตรียมไว้ และพริกขี้หนูสวนบุบลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับหมูสับผัดปลาเค็ม

• การเลือกปลาอินทรีเค็ม ควรดูสีของปลาอินทรีที่ไม่คล้ำเกินไป หรือไม่ควรมีกลิ่นตุๆ เกินไป ควรจะเลือกปลากอินทรีเค็มที่มี เนื้อปลาออกสีแดงนิด ๆ จะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมกว่า
• การใส่พริกขี้หนู และกระเทียมลงไป จะทําให้อาหารไม่เลี่ยน และสร้างสีสันสวยงาม
• เมนูหมูสับผัดปลาเค็มนี้ สามารถรับประทานได้ทั้งข้าวสวย ร้อนๆ และข้าวต้มร้อน ๆ

 

ประมาณการ ราคาวัตถุดิบหมูสับผัดปลาเค็ม

• ต้นทุน หมูสับ ผัก และปลาอินทรีเค็ม จานละ 23 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ

ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 26 บาท : ราคาขาย 50 บาท