แกงเห็ดแครงกุ้ง

ส่วนผสมแกงเห็ดแครงกุ้ง

• เครื่องแกงคั่ว (พริกขี้หนูสวน เกลือ กระเทียม หอมแดง ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ โขลกให้เข้ากัน )
• กะทิ
• สะตอลวก
• เห็ดแครงแช่น้ำ 1 กํา 
• ใบมะกรูด
• กุ้งขนาดกลางปอกเปลือกลวก หรือเนื้อสัตว์อื่น เช่น หมู ปลาย่างก็ได้

 

วิธีทําแกงเห็ดแครงกุ้ง

1. ตั้งไฟ นําเครื่องแกงที่โขลกแล้วมาละลายในหัวกะทิ
2. นําเห็ดแครงที่แช่น้ำ บีบน้ำออกให้หมด ใส่ในหม้อต้มกะทิ คลุกเคล้าให้
3. ใส่สะตอและกุ้งลวก
4. ฉีกใบมะกรูด และราดด้วยหางกะทิ ตักขึ้น
5. โขลกพริกไทยดําโรยปิดท้าย เพิ่มความหอม รสชาติเผ็ดร้อนมัน พร้อมเสิร์ฟ

 

Tips : เคล็ดลับความอร่อยแกงเห็ดแครงกุ้ง 

• เห็ดแครงที่ใช้ต้องเป็นเห็ดแครงธรรมชาติ ถ้าเป็นเห็ดแครงเพาะ หรือ เห็ดแครงเลี้ยงมักไม่ค่อยอร่อย เห็ดแครงเลี้ยงกับเห็ดแครงธรรมชาติจะมีความ หนืด ความเหนียวต่างกัน ถ้าเห็ดแครงเสียง เนื้อของเห็ดจะไม่เหนียวแน่น หนีบ เท่าเห็ดแครงที่เลี้ยงตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงทําให้เห็ดแครงมีราคาแพง