ส่วนผสมไก่ทอดหมักซอสญี่ปุ่น
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
- นํามันงา 5 กรัม
- น้ำขิง 10 กรัม
- สาเก 10 กรัม
- แป้งมัน 20 กรัม
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 10 กรัม
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สําหรับทอด) 500 กรัม
วิธีทำไก่ทอดหมักซอสญี่ปุ่น
- หันไก่เป็นเส้นหนาประมาณ ½ เซนติเมตร ตามแนวขวางโดยไม่ ต้องลอกหนังออก ใส่ไข่แดง นํามันงา นําขิง สาเก แป้งมัน ตามด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน สังเกตว่าให้แป้งติด เนื้อไก่ซึ่งจะมีสีเหลืองจากซีอิ๊วและไข่แดง พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอให้น้ำมันร้อน ในเนื้อไก่ที่หมักไว้เป็นก้อน ขนาดเท่าลูกปิงปอง หยอดลงกระทะ ลดไฟให้เบา แป้งที่เคลือบ เนื้อไก่จะได้ไม่ไหม้ จากนั้นใช้ตะเกียบกลับไก่เป็นระยะ ทอดให้ไก่ เหลืองเข้ม จะได้ไก่ที่กรอบแล้วตักขึ้น
- จัดไก่ทอดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าว หรือรับประทานเป็นของว่างของทานเล่น โดยนิยมรับประทานกับน้ำจิ้มทงคัตสึ
เกร็ดความรู้ไก่ทอดหมักซอสญี่ปุ่น
- ไก่ทอดหมักซอสญี่ปุ่น มีชื่อว่า ไก่คาราเกะ
- การทําน้ำขิง ให้นําขิงฝนกับแผ่นฝน จะทําให้น้ำในเนื้อ ขิงออกมา แล้วนําน้ำขิงที่ได้ไปกรองเอาแต่น้ำ
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบไก่ทอดหมักซอสญี่ปุ่น
– เนื้อไก่ ไข่ไก่ และส่วนผสมอื่นๆ
