ข้าวผัดพริกเผา ไก่ทอด

ส่วนผสมข้าวผัดพริกเผา ไก่ทอด

• ข้าวสวย                                                  1 ถ้วยตวง
• ปีกไก่                                                     6 ชิ้น
• น้ำพริกเผา                                             1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอด                                        5 เม็ด
• หอมใหญ่                                               1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา                                                 1 ลูก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์                            ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช                                             1 ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย                                          ½ ช้อน

 

วิธีทำข้าวผัดพริกเผา ไก่ทอด

1. เตรียมไก่ โดยนําปีกไก่ส่วนกลาง ล้างน้ำให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลาพักไว้
2. เตรียมเครื่อง ให้นําพริกแห้งไปทอด หอมใหญ่ปอกเปลือกนําไปล้าง ให้สะอาดผึ้งหมาด แล้วผ่าครึ่ง เพื่อหั่นเป็นลูกเต๋า แตงกวาล้างแล้ว นั่นแนวเฉียงเพื่อเตรียมไว้สําหรับตกแต่งอาหาร
3.  การทอดไก่ ให้ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมัน เริ่มร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด พอไก่เริ่มออกสีเหลืองก็ให้ กลับด้าน แล้วให้ทอดจนไก่สุก ตักขึ้นพักไว้ก่อน
4. การผัด ให้ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่ โดยให้น้ำมันเหลืออยู่ใน กระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด พอให้ หอมใหญ่เริ่มเปลี่ยนสีก็ให้ใส่น้ำพริกเผาลงไป (เลือกใช้เฉพาะเนื้อน้ำพริกเผา)
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย แล้วจึงใส่ข้าวสวยลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
6. ตักข้าวผัดใส่ถ้วย คว่ำลงบนจาน วางไก่ทอด แล้วตกแต่งด้วย แตงกวา และโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้งทอดพร้อมเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับข้าวผัดพริกเผา ไก่ทอด

• การผัดข้าว ก่อนผัดให้เจียวหอมใหญ่ก่อนแล้วพักไว้เพื่อทําให้ข้าวมีกลิ่นหอมน่าทานยิ่งขึ้น เมนูนี้สามารถเปลี่ยนจากปีกไก่ เป็นเนื้อไก่ ส่วนอื่นๆได้ตามต้องการ

 

ประมาณการ ราคาวัตถุดิบข้าวผัดพริกเผา ไก่ทอด

• ต้นทุน ไก่ทอดและข้าว จานละ 20 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ

ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 22 บาท : ราคาขาย 40 บาท