Skip to content
ส่วนผสมข้าวไก่ทอดน้ำปลาห่อไข่
- ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
- เนื้อไก่ 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ เบอร์ 12ฟอง
- น้ำมันพืช 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- แตงกวา 1 ลูก
- ผักชี 1 ต้น
วิธีทําข้าวไก่ทอดน้ำปลาห่อไข่
- เตรียมเนื้อไก่ โดยนําเนื้อไก่ส่วนอกมาล้างให้สะอาด แล้วนั่นเป็น ลูกเต๋า หมักด้วยน้ำปลา พักไว้ ผึ้งหมาด กระเทียม
- เตรียมเครื่อง นําผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด ผึ่งหมาด ปอกเปลือกแล้วสับ ผักชีเด็ดใบ แตงกวาหั่นเฉียง
- การผัด ให้ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปโรยเกลือเล็กน้อย เจียวจนกระเทียมเริ่มเป็น สีเหลือง ให้ตักขึ้นพักไว้ หลังจากนั้นให้ใส่ไก่ลงไปในน้ำมันที่เหลือ ทอดให้ไก่ออกเป็นสีเหลือง ตักน้ำมันในกระทะให้เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นให้ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากันกับไก่ทอดในกระทะ
- การปรุงรส ให้ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ตักใส่ถ้วยกลม กดให้แน่น แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะอีกใบ (สําหรับทอดไข่) ใช้ไฟแรงเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืช ลงไปกลิ้งกระทะไปมา เพื่อทําให้น้ำมันพืชกระจายไปอยู่ทั่วกระทะ แล้วรอให้กระทะเริ่มร้อน จากนั้นให้ตักน้ำมันพืชออกเหลือไว้เพียง ติดกระทะเท่านั้น แล้วให้ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เทลงไปในกระทะ ยกกระทะขึ้น ค่อยๆ จับกระทะ กรอกไปมา ให้ไข่ไก่ไหลไปอยู่ให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกให้นําข้าว ผัดที่ใส่ถ้วยไว้ นํามาคว่ำตรงกลางกระทะที่มีไข่ แล้วพับมุมของไข่ ในกระทะทั้งสี่มุมเข้าหากัน จากนั้นให้ใช้จานทรงตื้น คว่ำบนกระทะ แล้วพลิกกลับ เพื่อให้ข้าวห่อไข่อยู่กลางจาน
- ใช้มีดเจาะตรงกลางไข่ แล้วโรยด้วยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้แต่งหน้าด้วยใบผักชีและแตงกวาหั่นเฉลี่ยงให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับข้าวไก่ทอดน้ำปลาห่อไข่
- การหมักไก่ด้วยน้ำปลา ยิ่งหมักนาน น้ำปลาจะยิ่งเข้า เนื้อไก่ หากไม่ชอบเค็มมากก็ให้ใช้เวลาการหมักไม่ต้อง นานเกิน
- การทอดไก่ให้เหลืองเล็กน้อย จะได้กลิ่นหอมของ น้ำปลา และทําให้เนื้อไก่นุ่มและหอม
- การเจียวกระเทียม ควรใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อจะ ช่วยให้กระเทียมไม่ติดกระทะ
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบข้าวไก่ทอดน้ำปลาห่อไข่
- ต้นทุนข้าว ไก่ และไข่ไก่ จานละ 25 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ
ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 28 บาท : ราคาขาย 50 บาท
Post Views: 42
ติดต่อเรา
