ส่วนผสมหมูทอดกระเทียม
- เนื้อหมู 1 ถ้วยตวง
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนช้า
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- แตงกวา 1 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
ส่วนผสมการหมักหมู
- เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทําหมูทอดกระเทียม
- เตรียมเนื้อหมู ให้นําเนื้อหมูสันนอกมาล้างให้สะอาด เลาะเอามัน และพังผืดออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคํา จากนั้นให้หมักหมูทิ้งไว้ ก่อน ด้วยไข่ไก่ น้ํามันถั่วเหลือง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม ใส่น้ําตาลทราย เล็กน้อย ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น แล้วใส่ซีอิ้วขาว แป้ง ข้าวโพด และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยการนวดเบาๆ แล้วเก็บใส่ตู้เย็น แช่ไว้ 1 คืน จะทําให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น
- เตรียมเครื่อง นําผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด ซึ่งหมาด กระเทียม ปอกเปลือกสับละเอียด
- การทอด ให้ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ํามันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ํามันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียว ใส่เกลือเล็กน้อย พอ กระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีก็ให้เบาไฟลง และเมื่อกระเทียมที่เจียว เริ่มเหลืองและได้กลิ่นหอมของกระเทียมเจียว แล้วให้ตักขึ้นพักเอา ไว้ก่อน จากนั้นให้เร่งไฟขึ้นอยู่ในระดับกลาง ใส่หมูลงไปในน้ํามัน ที่เหลือจากการเจียวกระเทียม ทอดพอให้หมูสุก
- การปรุงรส ให้ปรุงรสด้วยซีอิ้วหวาน น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และ พริกไทยป่น จากนั้นให้คนให้เข้ากัน จะได้หมูทอดที่มีสีสันเข้มขึ้น
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว แต่งจานด้วยมะเขือเทศนั่นแว่น และแตงกวาหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับหมูทอดกระเทียม
- การเลือกใช้หมูสันนอก และเลาะเอาพังผืดออกนั้น จะช่วย ทําให้หมูนุ่ม และที่สําคัญคือการหั่นเนื้อหมูควรหั่นแนวขวาง (เวลาผัดชิ้นหมูจะดูสวยและน่าทาน ไม่หด)
- การหมักหมูก่อนทอด นอกจากจะทําให้หมูนุ่มแล้ว ยังทําให้ รสชาติของหมูอร่อยยิ่งขึ้น
- การทอดหมู ไม่ควรทอดหมูนานเกินไป เพราะจะทําให้ หมูแข็ง กินไม่อร่อย
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบหมูทอดกระเทียม
- ต้นทุน หมู ผัก จานละ 17 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ