ผัดพริกแกงหมู

ส่วนผสมผัดพริกแกงหมู

• เนื้อหมู 1 ถ้วยตวง
• พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว 1 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสมเครื่องพริกแกง 

• พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
• หอมแดง ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• ข่า ½ ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ ½ ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

วิธีทำผัดพริกแกงหมู

1. เตรียมเนื้อหมูที่หมักแล้ว
2. เตรียมเครื่อง นําผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด ผึ่งให้หมาด กระเทียม ปอกเปลือกสับให้ละเอียด ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ นําพริกแดงมา นั่นแบบเฉียง ส่วนใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นให้หอม ถั่วฝักยาวหั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว 
3. เตรียมเครื่องพริกแกง ให้นําส่วนผสมของเครื่องแกง หอมแดง ข่า ตะไคร้โขลกรวมกับพริกขี้หนูแห้ง ผิวมะกรูด กระเทียบสับ จากนั้น ให้ใส่กะปิ และเกลือป่นลงไป แล้วโขลกให้ละเอีดยจนเป็นเนื้อ เดียวกัน จะได้พริกแกงที่น่ารับประทาน
4. การผัด ให้ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่พริกแกงลงไปผัดกับน้ำมัน พอเริ่มได้กลิ่นหอมของพริกแกง
5. การปรุงรส ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดเห็นว่าหมูสุกแล้ว ให้ถั่วฝักยาวลงไป คนให้เข้ากันจนกว่าถั่วจะเริ่มสุก แล้วจึงใส่ใบมะกรูด ใบโหระพาคนให้เข้ากัน 
6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกแดงหั่นเฉียง พร้อมเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับผัดพริกแกงหมู

• ใบโหระพา ช่วยให้ผัดพริกแกงมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ยิ่งขึ้น สามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นหมูสามชั้น เนื้อไก่ได้ตามใจชอบ

 

ประมาณการ ราคาวัตถุดิบผัดพริกแกงหมู

• ต้นทุน หมู และพริกแกง จานละ18 บาท และส่วนผสมรวมเครื่องปรุงต่างๆ

ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 22 บาท : ราคาขาย 40 บาท