ส่วนผสมข้าวหน้าแคลิฟอร์เนีย
- ข้าวซูชิ 150 กรัม
- กุ้งซูชิ 2 ตัว
- ปูอัด 2 แท่ง
- ไข่หวาน 25 กรัม
- แตงกวาญี่ปุ่น 25 กรัม
- อโวคาโด้ 25 กรัม
- ไข่กุ้ง 10 กรัม
- วาซาบิ 5 กรัม
- สาหร่ายโนริฝอย ¼ แผ่น
- มายองเนส 10 กรัม
วิธีทําข้าวหน้าแคลิฟอร์เนีย
- เตรียมข้าวซูชิ
- นําหัวกุ้งออกแล้วล้างให้สะอาด ใช้ไม้เสียบข้างลําตัวระหว่างเนื้อ กับเปลือกด้านที่มีขาตลอดแนว เพื่อให้กุ้งตัวตรงเมื่อต้มสุก ตั้งน้ํา เดือดใส่กุ้งลงต้ม 45 วินาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที ดึงไม้เสียบออก ลักษณะ 45 องศากับตัวกุ้งเพื่อให้ขากุ้งหลุดออกทั้งแนว แล้วปอก เปลือกออก พร้อมดึงเปลือกที่ห่างออกไม่ให้เนื้อส่วนหางหลุดไปด้วย จะได้กุ้งที่สวยงาม จากนั้นผ่าแบทั้งตัวเอาเส้นดําออก ล้างใน น้ำบีบเนื้อกุ้งให้แห้ง (ไม่ชุ่มน้ำ)
- คลี่ปูอัดเป็นแพ หันไข่หวานเป็นเส้นขนาดเท่าๆ กับความยาวของ กุ้งหรือปูอัด หั่นแตงกวาเป็นเส้นไม่เอาไส้ สไลด์อโวคาโดตามแนวยาว และหันสาหร่ายเป็นเส้นฝอยยาวประมาณ 11% -2 นิ้ว
- จัดจานเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่ถ้วยเป็นทรงภูเขา โรยด้วยสาหร่าย หั่นเส้น จากนั้นจัดวางด้วยกุ้งซูชิ ปูอัด ไข่หวาน แตงกวาญี่ปุ่น อโวคาโด ที่เตรียมไว้วางให้รอบ นําไข่กุ้งราดบนยอดภูเขาให้สวยงาม
- ราดด้วยมายองเนส รับประทานกับวาซาบิและโชยุ
เกร็ดความรู้ข้าวหน้าแคลิฟอร์เนีย
- ข้าวหน้าแคลิฟอร์เนียจัดใส่ถ้วย เป็นซูชิแบบชิราชิ รับประทานง่าย จัดวางง่าย ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานที่บ้าน
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบข้าวหน้าแคลิฟอร์เนีย
- เนื้อกุ้ง ปูอัด ไข่หวาน อโวคาโด ไข่กุ้ง และส่วนผสมอื่นๆ
ต้นทุนเฉลี่ย / จาน 35 บาท : ราคาขาย 100 บาท
ข้าวหน้าแคลิฟอร์เนีย เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเรา เป็นการนำเอา แคลิฟอร์เนียโรล หรือ แคลิฟอร์เนียมากิ ซึ่งเป็นซูชิชนิดหนึ่งมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนข้าวร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ
แคลิฟอร์เนียโรล คืออะไร?
แคลิฟอร์เนียโรล เป็นซูชิที่แตกต่างจากซูชิทั่วไปตรงที่ข้าวจะห่ออยู่ด้านนอก แทนที่จะเป็นสาหร่าย ห่อด้วยไข่กุ้งสีส้มสวยงาม ภายในไส้จะประกอบด้วยวัตถุดิบหลักๆ ได้แก่
- ปูอัด: ให้รสชาติหวานเค็ม
- ไข่หวาน: ให้รสชาติหวานมัน
- แตงกวา: ให้ความสดชื่น
- อะโวคาโด: เพิ่มความมันและวิตามิน
- มายองเนส: ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม
ทำไมถึงเรียกว่าแคลิฟอร์เนียโรล?
มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเชื่อกันว่าเมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้นในรัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเชฟชาวญี่ปุ่น เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของชาวอเมริกันที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นและไม่ค่อยชอบกลิ่นคาวของปลาดิบ
ข้าวหน้าแคลิฟอร์เนีย มีดีอะไร?
- รสชาติอร่อย: มีทั้งรสชาติหวาน มัน เค็ม และสดชื่น
- หน้าตาสวยงาม: สีสันสดใสจากไข่กุ้งและวัตถุดิบอื่นๆ ทำให้ดูน่าทาน
- ทานง่าย: เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
- มีประโยชน์: ได้รับทั้งโปรตีนจากปูอัด วิตามินจากผัก และคาร์โบไฮเดรตจากข้าว
ทานคู่กับอะไร?
ข้าวหน้าแคลิฟอร์เนียสามารถทานคู่กับซอสต่างๆ ได้ตามชอบ เช่น ซอสเทอริยากิ, ซอสพอนซึ, หรือซอสมาโย
สรุป
ข้าวหน้าแคลิฟอร์เนียเป็นเมนูที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างมาก หากใครที่ชอบทานซูชิ หรือชอบอาหารญี่ปุ่นรสชาติกลมกล่อม ไม่ควรพลาดเมนูนี้เลยค่ะ
