ส่วนผสมโชยุราเมนหน้าหมูทอด
- หมูสันนอก 120 กรัม
- แป้งสาลี 10 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 10 กรัม
- น้ำมันพืช (สําหรับทอด) 500 กรัม
- น้ำโชยุราเมน 350 กรัม
- เส้นราเมน 120 กรัม
- สาหร่ายโนริ (สําหรับตกแต่ง)
ส่วนผสมนํ้าโชยุราเมน
- น้ำปลาแห้ง 240 กรัม
- สาเก 40 กรัม
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 180 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- ผงปรุงรส (หมู) 20 กรัม
- พริกไทยป่น 5 กรัม
วิธีทําโชยุราเมนหน้าหมูทอด
- หันหมูสันนอกเป็นแผ่นความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้น นําไปคลุกแป้งสาลี แล้วชุบด้วยไข่ไก่ที่ตีไว้ให้ทั่ว แล้วนําไปคลุก เกล็ดขนมปัง นําหมูลงทอดในน้ำมันท่วม ควรมีตะแกรงรองกัน กระทะเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ทอดจนหมูเริ่มสุกให้กลับด้าน ทอดต่อ จนสุก ซึ่งหมูที่สุกแล้วจะลอยขึ้นผิวน้ำมัน และมีสีเหลืองนวล จากนั้นนํามาหันในตามขวางขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มเส้นราเมนนานประมาณ 7-8 นาที ตักขึ้นแล้วน็อคด้วยน้าเย็นทันที
- ตั้งหม้อต้มน้ำโชยุให้เดือดใส่เส้นราเมนที่ต้มแล้วในข้อ 2 นานประมาณ 1 นาที หรือให้น้ำซึมเข้าเส้น จากนั้นเททั้งหมดลงชาม เสิร์ฟ นําหมูทอดที่นั่นแล้วลงวางด้านบน แตกแต่งด้วยสาหร่ายพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดความรู้โชยุราเมนหน้าหมูทอด
- โชยุราเมนหน้าหมูทอด เป็นอาหารที่รับประทานแบบ ก๋วยเตี๋ยว สามารถปรุงรสได้ตามชอบ ชาวญี่ปุ่นนิยมใส่ น้ำรายู (น้ำมันพริกเผา) และน้ำมันงา
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบโชยุราเมนหน้าหมูทอด
– เนื้อหมู ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง เส้นราเมน และส่วนผสมอื่นๆ
