ส่วนผสมข้าวหน้าหมูทอด
- ข้าวหุงสุก 200 กรัม
- หมูสันนอก 120 กรัม
- แป้งสาลี 10 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 10 กรัม
- น้ำมันพืช (สําหรับทอด) 500 กรัม
ส่วนผสมคัตสึด้ง
- หอมหัวใหญ่ 50 กรัม
- น้ำปลาโอแห้ง 60 กรัม
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำข้าวหน้าหมูทอด
- หั่นหมูสันนอกเป็นแผ่นความหนาประมาณ 1% เซนติเมตร นําไป คลุกแป้งสาลี แล้วชุบด้วยไข่ไก่ที่ตีไว้ให้ทั่วนําไปคลุกเกล็ดขนมปังแล้วนําหมูลงทอดในน้ำมันท่วม ควรมีตะแกรงรองก้นกระทะเพื่อ ไม่ให้หมูติดกระทะ ทอดจนเริ่มสุกให้กลับด้าน ทอดต่อจนสุก หมู ที่สุกแล้วจะลอยขึ้นผิวน้ำมัน และมีสีเหลืองนวล
- นําน้ำปลาโอแห้งผสมกับ สาเก มิริน ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง นําหอมหัวใหญ่ซอยบางใส่ลงกระทะใส่น้ำคัตสึด้ง (ในข้อ 2) ลงไป พอเริ่มเดือดนําหมูที่ทอดแล้วหันตามขวาง หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ลงในกระทะ จากนั้นปิดฝาเคี่ยวให้น้ำคัตสึด้งงวด แล้วใส่ไข่ไก่ตีพอแตกลงไปบนหมูให้ทั่ว ปิดฝาอีก ครั้งรอน้ำในกระทะข้น จากนั้นเทลงบนข้าวที่เตรียมใส่ชามไว้ พร้อมเสิร์ฟทันที
เกร็ดความรู้ข้าวหน้าหมูทอด
- ข้าวหน้าหมูทอดเป็นเมนูยอดนิยมในบรรดาข้าวด้งหรือข้าวหน้าต่างๆ
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบข้าวหน้าหมูทอด
เนื้อหมู ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง และส่วนผสมอื่นๆ
