ส่วนผสมพิชซ่าญี่ปุ่น
ส่วนผสมแป้งพิชซ่าญี่ปุ่น
- แป้งสาลี 300 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- นาตาลทราย 50 กรัม
- เกลือป่น 5 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำปลาโอแห้ง หรือน้ำซุป 750 กรัม
- นมสด 150 กรัม
ส่วนผสมไส้และหน้าพิชซ่าญี่ปุ่น
- ปลาหมึกทาโกะ (หันเต๋า) 50 กรัม
- กะหล่ำปลี 30 กรัม
- แครอทสับ 10 กรัม
- ต้นหอมซอย 5 กรัม
- ขิงดองซอย 5 กรัม
- ปลาโอแห้งฝอย (สําเร็จรูป) ตามชอบ
- สาหร่ายฝอย (สําเร็จรูป) ตามชอบ
ส่วนผสมซอสทาโกะยากิพิชซ่าญี่ปุ่น
- มายองเนส 200 กรัม
- ซอสทงคัตสึ 100 กรัม
วิธีทําพิชซ่าญี่ปุ่น
- นําแป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด ผงฟู น้ำตาล เกลือ และ ไข่แดงผสมรวมกัน จากนั้นคนให้เข้ากันใส่น้ำปลาแห้งทีละส่วน ประมาณ 3-4 ครั้ง แล้วใส่นมสด คนให้เข้ากัน
- นํามายองเนส ผสมกับซอสทงคัตสึ คนให้เข้ากัน จะได้ซอส ทาโกะยากิ
- นําส่วนผสมของไส้ ได้แก่ ปลาหมึก กะหล่ำปลี แครอท ต้นหอม และขิงที่ซอยเตรียมไว้ใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เทน้ำมันเล็กน้อย ลงบนกระทะรอให้กระทะร้อนได้ที่ จากนั้นเทนําแป้งที่ผสมกับ ไส้แล้วลงกระทะให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร พอเริ่มสุกให้ พลิกกลับ พลิกไปมาสองด้านจนสุกโดยให้เนื้อภายนอกเป็น สีเหลืองนวล เมื่อกดแล้วไม่ยุบตัว ซึ่งในระหว่างทอดนั้นสามารถ เพิ่มน้ำมันได้ตามความเหมาะสม เพื่อไม่ให้ติดกระทะ
- เมื่อได้พิซซ่าญี่ปุ่นจากข้อ 3 แล้วให้จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอส ทาโกะยากิ แล้วโรยด้วยปลาโอแห้งฝอย สาหร่ายฝอย พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดความรู้พิชซ่าญี่ปุ่น
- ส่วนผสมที่เป็นแป้ง 3 ชนิด หากมีอุปกรณ์ควรร่อนแป้ง เพื่อให้แป้งเบา
- สามารถหั่นให้ชิ้นใหญ่กว่าขนมครกญี่ปุ่นได้ตามความเหมาะสม
- สามารถเปลี่ยนจากปลาหมึกเป็นปูอัด หรือหมู-ไก่สไลด์ได้ตามต้องการ
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบพิชซ่าญี่ปุ่น
– ปลาหมึก ผัก แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ
