ส่วนผสมไอศกรีมรวมมิตร
- เนื้อมะพร้าวขูด 6 กิโลกรัม
- หัวนมผง 200 กรัม
- หางนมผง 200 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.4 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1.3 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- ข้าวโพด ลอดช่อง เผือก ถั่วแดง มันเชื่อม ขนุน 1 ถ้วย
วิธีทําไอศกรีมรวมมิตร
- นําน้ำเปล่าตั้งไฟจนน้ำเดือด ปิดไฟ
- ละลายแป้งมันด้วยน้ำเปล่าประมาณ 100 กรัม แล้วค่อยๆ เทลงน้ำเดือด (ข้อ 1) โดยเทไปคนไป ให้ได้น้ำแป้งมันที่สุกใส ไม่ข้นไม่
- คั้นมะพร้าวขูดให้ได้กะทิ 5 กิโลกรัม ใส่หัวนมผง หางนมผง น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางและรองก้นด้วยกระชอนจะได้นําหวานสําหรับทําไอศกรีม
- นําน้ำหวานเทลงในแป้งมันต้มสุก (ข้อ 2) ระหว่างเทให้คนไปเรื่อยๆจนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ข้าวโพด ลอดช่อง เผือก ถั่วแดง มันเชื่อมสับ และขนุนหั่นเส้น คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ และสามารถปรุงแต่งได้ตามชอบ
- นำส่วนผสมที่เทรวมกันทุกอย่างแล้วใส่ในเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่น ประมาณ 18 นาที จะได้ไอศกรีมเนื้อครีม จากนั้นนําไปบ่มในตู้แช่ หรือถังบ่ม 2 ชั่วโมง จึงนําออกขายได้
- ตักไอศกรีมใส่ถ้วยตกแต่งได้ตามชอบ
เคล็ดลับไอศกรีมรวมมิตร
- สามารถใช้ซาหริ่ม ผลไม้อื่นๆ แทนเพื่อทําเป็นไอศกรีม รวมมิตรได้ตามต้องการ
- ลอดช่องที่จะนําไปใส่นั้น ควรล้างเพื่อให้สีเจือจาง จะ ไม่ทําให้เนื้อไอศกรีมเป็นสีเขียว
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบไอศกรีมรวมมิตร
- มะพร้าวขูด หัวนมผง หางนมผง แป้งมัน น้ำตาลทราย ข้าวโพด ลอดช่อง เผือก ถั่วแดง มันเชื่อม ขนุน ค่าไฟ และอื่นๆ
ต้นทุนเฉลี่ย กิโลกรัมละ 40 บาท ราคาขายไอศกรีมต่อ 1 กิโลกรัม
ขายส่ง 70 บาท
ขายปลีก 120 บาท
ขายตักถ้วย (1 กิโลกรัมตักได้ 12 ถ้วยๆ ละ 20 บาท) 240 บาท