ส่วนผสมไอศกรีมข้าวกล้องงอก
- เนื้อมะพร้าวขูด 4 กิโลกรัม
- ข้าวกล้องแดง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทําไอศกรีมข้าวกล้องงอก
- ล้างข้าวกล้องแดงให้สะอาด แช่น้ำให้ท่วม 4 ชั่วโมง จากนั้นนํามา ล้างอีกครั้ง แล้วห่อด้วยผ้าเพื่อให้คงความชุ่มชื้นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- นําข้าวกล้องที่ผ่านการแช่ และห่อไว้นั้นมาใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด
- คันมะพร้าวขูดให้ได้กะทิ 5 กิโลกรัม แล้วนําผสมกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ใส่ข้าวกล้องปั่นละเอียดลงในน้ำกะทิที่ผสมแล้วในข้อ 3 คนให้เป็น เนื้อเดียวกัน จะได้ส่วนผสมไอศกรีมข้าวกล้องงอกปริมาณ 8.5 กิโลกรัม
- ชิมรสชาติ และสามารถปรุงแต่งได้ตามชอบ
- นําส่วนผสมที่รวมกันทุกอย่างแล้วใส่ในเครื่องปั่นไอศกรีม ปัน ประมาณ 18 นาที จะได้ไอศกรีมเนื้อครีม จากนั้นนําไปบ่มในตู้แช่ หรือถังบ่ม 2 ชั่วโมง จึงนําออกขายได้
- ตักไอศกรีมใส่ถ้วยตกแต่งตามชอบ
เคล็ดลับไอศกรีมข้าวกล้องงอก
- เหนียวตานิ่งแล้วปั่นใส่แทนข้าวกล้องแดงสามารถเปลี่ยนเป็นไอศกรีมข้าวเหนียวดําได้ โดยใช้ข้าว
ประมาณการ ราคาวัตถุดิบไอศกรีมข้าวกล้องงอก
- มะพร้าวขูด ข้าวกล้องแดง น้ำตาลทราย ค่าไฟ และอื่นๆ
ต้นทุนเฉลี่ย กิโลกรัมละ 40 บาท ราคาขายไอศกรีมต่อ 1 กิโลกรัม
ขายส่ง70บาท
ขายปลีก120บาท
ขายตักถ้วย (1 กิโลกรัมตักได้ 12 ถ้วยๆ ละ 20 บาท) 240บาท
